PubMed-chi:26965766 JSONTXT

在这项研究中，我们调查食物形式（混合或分开）和食用率之间的关系。该实 验使用了受试者设计（n=29，年轻健康体重正常的女性）。具有相同内容和 重量的测试餐（白米饭和小菜）以混合或分开的形式提供。食物提供的形式显 著影响消费量和进食速度：当测试餐以混合形式提供（285 g， 575 kcal）的时 候，受试者吃的显著多于测试餐以分开形式提供（244 g，492 kcal）。此外， 当测试餐以混合形式提供时受试者吃的也显著快（22.4 g/min）于以分开形式 提供（16.2 g/min）。尽管当测试餐以混合的形式提供比以分开形式提供受试 者消费更多，但受试者并没有感到更显著的饱腹感。总之，我们证实食物以分 开形式提供可能降低食用率，而且更慢的进食速度与较少的能量摄入相关，而 不影响饱腹感。.